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菜の花とベーコンの炒め蒸し

  • 調理時間10分
  • パンにもご飯にも合う一品、「菜の花とベーコンの炒め蒸し」。菜の花を使うだけでも春を感じるのですが、ベーコンと卵の色合いが加わり、さらに春らしい一品です。相性のいいベーコンの旨みを吸った菜の花のみずみずしい美味しさが味わえます。酸味をきかせたごまヨネーズソースは味変に。

    2026.02.27

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

【菜の花とベーコンの炒め蒸し】
菜の花1把（約150g）
ベーコン（厚切り）70g
半熟卵1コ
エキストラバージンごま油少々
塩・こしょう各少々
A【マヨネーズ　大さじ1～2、白ごまねりねり(白練りごま)　小さじ1、酢　小さじ1/2～2、白すりごま・砂糖・うす口醤油　各少々】
白炒りごま少々

菜の花とベーコンの炒め蒸しの作り方

  1. 菜の花は、長さを半分ほどに切り、茎の下の方は斜め2つ切りにする。
  2. ベーコンは1cm幅に切る。Aを混ぜて好みの味にする。
  3. フライパンにエキストラバージンごま油を少々入れてベーコンを入れ、こしょうをふりかけて炒める。こんがり焼けると菜の花の茎の方を入れ、塩少々を振りかけ炒める。少ししんなりすると、蕾の方を入れて蓋ををして1分ほど火を通す。
  4. 器に盛り、半分に切った半熟卵をのせ、Aを混ぜたソースをかけて、炒りごまを散らす。

調理のポイント

※菜の花は、調理前に（冷）水に20～30分浸けておくと、シャキッとして、みずみずしく美味しく仕上がります。

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