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ごま風味～夏野菜の冷やしおでん

  • 調理時間30分（冷やす時間は除く）
  • 夏野菜をたっぷり使った、あっさり仕上げの冷たいおでんは、さっぱりしているので暑くても食指が動きます。オリジナルの辛み調味料を添えてどうぞ。

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

【ごま風味～夏野菜の冷やしおでん】
プチトマト（大きめ）4個
かぼちゃ1/6個
にんじん1/2本
結び昆布 （また早煮昆布）適宜
ちくわ2本
ゆで卵2個
オクラ6本
A【だし　500cc、塩　2つまみ、酒　50㏄、みりん・うす口醤油　各大さじ1】
金ごま油適宜
B【柚子胡椒・白すりごま　各小さじ1、金ごま油　少々】

ごま風味～夏野菜の冷やしおでんの作り方

  1. プチトマトは湯むきして皮をむいておく。（あるいは、皮付きのまま、爪楊枝で何か所か穴をあけておく）
  2. かぼちゃは皮をところどころむき、一口大に切っておく。にんじんは食べやすい棒状に切る。ちくわは斜め切りにする。
  3. オクラは塩で板ずりして、がくのまわりをそぎ取っておく。
  4. Aを鍋に入れて煮立て、①と②を入れてクッキングペーパーで落し蓋をして15分ほど煮る。オクラも入れて5分ほど煮る。
  5. 火を止めて、粗熱をとり、冷めると冷蔵庫で冷やす。
  6. Bを混ぜて添え、金ごま油をまわしかけていただく。

調理のポイント

※野菜は少し歯ごたえを残して仕上げた方が美味しいです。
※野菜は、ほかに、とうもろこし、冬瓜、なす、ズッキーニなどの夏野菜、また、じゃが芋やパプリカ、キャベツなども美味です。

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