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ごま風味～牛肉のしぐれ煮

  • 調理時間20分
  • ご飯が進む一品で、お弁当のおかずにもピッタリな牛肉のしぐれ煮。加熱する前に、ごま油を混ぜ込み片栗粉をまぶしてコーティングすることで、うまみが閉じ込められ口当たりがやわらかくなり、ごま油の風味がついて、美味しく仕上がります。

    2025.4.10

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

【ごま風味～牛肉のしぐれ煮】
牛肉こま切れ（切り落とし）200g
A【ごま油　大さじ1/2、酒・片栗粉　各小さじ1】
金ごま油大さじ1/2
生姜大1かけ
ごま油大さじ1/2
B【砂糖　大さじ1/2、酒・みりん・醤油・オイスターソース　各大さじ1】
白炒りごま少々

ごま風味～牛肉のしぐれ煮の作り方

  1. 牛肉は大きいところは食べやすく切る。生姜はせん切りにしておく。（一部、飾り用においておく）
  2. 牛肉をポリ袋に入れ、Aのごま油、酒、片栗粉を順に加え、袋の外側から軽くもみ込む。
  3. 鍋にごま油と生姜を入れ軽く炒め、①の牛肉を入れて軽くほぐしながら炒め、色が変わってくると、砂糖を加えて全体に混ぜる。Bの残りの調味料を加え、ほぼ煮汁がなくなるまで時々混ぜながら煮つめる。
  4. せん切り生姜、ごまを散らす。

調理のポイント

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