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ごま香る～雪見うどん

  • 調理時間20分
  • 泡立てた卵白を雪に見立てた雪見うどん。とろみがあり冷めにくく、寒い冬にぴったりの一品です。淡白な味ですが、仕上げのごま油で香りがよく、コクのある味になります。

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

【雪見うどん】
うどん2人分（冷凍・生は2玉、乾麺は約200g）
だし300cc
A塩　少々、うす口醤油・みりん・酒　各大さじ1強
卵（小）2個
菜の花1/2杷
かにかま6本
ごま油小さじ1
B片栗粉　大さじ1/2、水　大さじ1
塩・砂糖各一つまみ
白すりごま小さじ2
もみ海苔少々

ごま香る～雪見うどんの作り方

  1. だしを煮立て、Aを加えて味をととのえる。
  2. うどんは表示通りの時間ゆでる。
  3. 卵は卵黄と卵白に分けて、卵白をボウルに入れて塩と砂糖を一つまみ加え、やわらかめに泡立てる。
  4. ①のだしに、食べやすく切った菜の花とかにかまを入れ一煮し、Bの水溶き片栗粉を加え混ぜとろみをつける。/li>
  5. ④に③のメレンゲを加えてそっと混ぜ、ごま油も加え混ぜ、火を止める。
  6. ゆであがったうどんを器に入れ⑤をかけ、上に卵黄を落とし、すりごま、もみ海苔を散らす。

調理のポイント

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