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ごま香る～無限ゴーヤ

  • 調理時間15分（干す時間は除く）
  • ゴーヤをきんぴら風に炒めた無限ゴーヤ。軽く干してごま油で炒めて、ツナと削り節を合わせることで苦みはほとんど感じず、むしろアクセントになります。常備菜に、お弁当のおかずに、そして夏バテ予防にもなる一品です。

    2024.08.28

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

【ごま香る～無限ゴーヤ】
ゴーヤ1本（250gくらい）
生姜1かけ
ごま油大さじ1
鷹の爪1/2本
ツナ小1缶
A【酒・みりん・醤油　各大さじ1】
酢大さじ1
削り節1パック（2g）
白すりごま大さじ1～2

ごま香る～無限ゴーヤの作り方

  1. ゴーヤは縦半分に切って種とワタを除き、端から薄切りにする。ザルにのせて、少し干す。（30分～半日。夏の日差しなら短時間でＯＫ）
  2. フライパンにごま油と生姜の千切りを入れ熱し、香りが立つと、鷹の爪の輪切り、ゴーヤを入れてよく炒める。
  3. ゴーヤがしんなりするとツナを加えて一炒めし、Ａを加え、混ぜながら煮詰める。汁けがなくなったら酢も加えてサッと煮る。
  4. 削り節を袋の外側からもんで細かくして加え混ぜ、味をととのえて、白すりごまをふりかける。

調理のポイント

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