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ごまあんフルーツ巻き

  • 調理時間30分
  • 白玉粉入りのもっちりとした皮で、ごまねりねりとドライフルーツ入りのあんを巻いたどら焼きのようなオリジナルの和菓子です。ごまの風味がよく、フルーツの酸味であと味はあっさりしています。

    2024.05.09

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

【ごまあんフルーツ巻き～母の日に～】
あんこ（粒あんでもこしあんでもお好みで）60g
ごまねりねり（黒）小さじ2（約12g）
レーズン・オレンジピール各10g
白すりごま小さじ1
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シナモン少々
バナナ小1/2本
白玉粉30g
水80cc
薄力粉20g
砂糖小さじ1
黒炒りごま小さじ1
エキストラバージンごま油少々

ごまあんフルーツ巻きの作り方

  1. バナナは、約1cm角に切る。（1cm幅に切ってから十字に切る）オレンジピールは7～8mm角に切る。
  2. あんこに黒ごまねりねりを加えてよく混ぜる。レーズン、すりごま、シナモンも加えてまんべんなく混ぜ、オレンジピールも加え、4等分して楕円にまるめておく。
  3. 白玉粉に水を少しずつ加え混ぜて、白玉粉のかたまりがなくなると、ふるった薄力粉と砂糖も加えて混ぜる。
  4. フライパンを弱火で熱してエキストラバージンごま油をうすくしき、③の生地の1/4を流す。長さ15cm、巾5～6cm位に。（スプーンでやさしく広げてもOK）黒炒りごまを中ほどに散らす。表面が白っぽくかわくと、裏返して弱火で2分ほど焼く。取り出して粗熱をとる。
  5. ④の上に②とバナナをのせてくるっと巻く。

調理のポイント

※ドライフルーツはお好みのものを。プルーンやいちじく、アプリコットなども美味しいです。量も味見しながら加減してください。

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