- 調理時間10分（なじませる時間は除く）
- 冷蔵庫に常備したいほど重宝する壬生菜の浅漬け。塩と昆布と鷹の爪だけで、ジップロックを使った簡単な漬け方です。そのままはもちろん、ごま油とすりごまをかけると風味がアップする上、たっぷり含まれるカロテンの吸収もよくなります。
2025.1.17
使うのはこれ
壬生菜の浅漬け
- 【材料】（ 4 人分）
- 【壬生菜の浅漬け】
- 壬生菜1把（約300g）
- 塩9g（壬生菜の3%）
- 昆布少々（5cm角くらい）
- 鷹の爪1本
- ごま油、白すりごま、黒炒りごま各適宜
壬生菜の浅漬けの作り方
- 壬生菜を洗って半分に切り（ポリ袋に入る大きさに切り）ジップロックに入れる。
- 昆布は細切りに、鷹の爪は種をとりザクザク切る。
- ①の壬生菜に塩を全体にふりかけ、②も加えて外から軽く手でもむ。（全体に塩がいきわたるように）
- 袋の口を止めて、上から鍋など重しにおいて、30分以上おく。あとは、冷蔵庫で保存。
- 食べるときに、袋から取り出して、水分を絞り、好みの長さに切る。ごま油やすりごま、炒りごまはお好みでどうぞ。
調理のポイント
※昆布は、一度だしを出したものが切りやすいです。
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