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【ごまレシピ】ごま油とゴマを使ったさんまのピリ辛煮。

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さんまのピリ辛煮

  • 調理時間30分
  • 今が旬のさんま。醤油と味噌ベースの和の味付けに、豆板醤の辛みとごま油のコク、にんにくと生姜の風味が 加わった、ご飯が進むお惣菜です。

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

さんま2尾
にんにく・生姜各小1片
ごま油大さじ1
豆板醤小さじ1
長ねぎ1本
●酒・水各100cc
●みりん大さじ2～3
●赤味噌・醤油各大さじ1/2
白炒りごま小さじ2
糸唐辛子少々

さんまのピリ辛煮の作り方

  1. さんまは、頭と尾と内臓を取り除き水洗いして4つに切り、水分をしっかり拭き取っておく。
  2. にんにくと生姜はみじん切りにする。
  3. 長ねぎは4㎝位に切っておく。
  4. 鍋（フライパン）にごま油を入れ、ねぎを炒める。鍋のあいているところで、１と豆板醬を炒める。
  5. ２に●を入れてまんべんなく混ぜ、さんまを入れる。
  6. 沸騰したらアクをとり、弱めの火で12分ほど、汁気がほとんどなくなるまで煮る。
  7. 器に盛り、ごまをふりかけ、糸唐辛子を散らす。

調理のポイント

※冷めても美味しいので作り置きにも！

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