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旬の酒粕で～酒粕入り蒸しパン

  • 調理時間30分
  • 酒粕のやさしく甘い香りがふわっと広がる蒸しパン。プレーンヨーグルトも入って、ふんわりもっちりした生地です。クセのないエキストラバージンごま油を使って、酒粕の風味を引き立ててあっさりと軽やかな食感に蒸し上げます。

    2026.01.22

使うのはこれ

【材料】（ 4 人分）

【酒粕入り蒸しパン】
酒粕70g
砂糖30g
プレーンヨーグルト60g
卵小1コ
エキストラバージンごま油15g（大さじ1強）
薄力粉100g
ベーキングパウダー5g（大さじ1強）
蒸し小豆（小豆のぬれ甘納豆等）約30g
炒りごま（黒・白）各5g（大さじ1/2強）（4～5個分）

旬の酒粕で～酒粕入り蒸しパンの作り方

  1. 酒粕を耐熱ボウル（電子レンジ加熱OKのボウル）に入れて、20～30秒加熱して泡立て器でよく混ぜペースト状にする。（かたい場合は、水を大さじ1～2ふりかけてからレンジ加熱）
  2. ①に砂糖とヨーグルトを加えてよく混ぜ、さらに卵、エキストラバージンごま油も加えて生地が均一になめらかになるまでよく混ぜる。
  3. 粉とベーキングパウダーを混ぜてふるって②に加え、粉っぽさがなくなるまで練らないように混ぜる。小豆も加えて型に流し入れ、上にごまを指先でひねりながらふりかける。
  4. フライパンにペーパータオルを敷き③をのせ、熱湯を型の約1/3の高さまで注ぎ、蓋をして中火で蒸す。（12分くらい）竹串を刺して生地がくっついてなければOK。

調理のポイント

※型は、シリコンカップならそのまま。あとマフィン型（なければ湯飲み茶碗など）にアルミカップや紙カップをのせて使う。
※④でペーパータオルを敷くのは、加熱中で型がカタカタ動かないためです。

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