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ブロッコリー茎の塩きんぴら

  • 調理時間20分
  • ブロッコリーの茎を使ったきんぴら風の炒めもの。細切りにしてフライパンでさっと炒めて調味料をからめるだけ。シンプルに塩だけにすると、素材の持ち味の甘みが引き立ち、ブロッコリーの茎のうす緑色がきれいに仕上がります。

    2025.4.21

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

【ブロッコリー茎の塩きんぴら】
ブロッコリーの茎1房分
にんじん小1/2本
金ごま油（またはごま油）大さじ1
塩一つまみ（小さじ1/3～1/2）
酒大さじ1
白炒りごま・白すりごま各大さじ1

ブロッコリー茎の塩きんぴらの作り方

  1. ブロッコリーの茎は、皮をむく。（切り口から包丁を入れて軽く引っ張るとむけます。）
  2. ①を5㎜くらいの細切りに、にんじんはそれより細めの細切りにする。
  3. フライパンを熱してごま油を入れ、塩をふり入れて混ぜ、②を入れて炒める。2～3分炒め、酒を回し入れてひと炒めする。味見して味をととのえ、お好みのかたさ加減で火を止め、ごまを混ぜる。

調理のポイント

※ブロッコリーの皮も栄養豊富なので、細切りにして一緒に炒めてもＯＫです。が、ときにかなりかたいことも、筋っぽいこともあります。我が家では、べジブロスにしています。にんじんの皮や玉ねぎの皮などと一緒に水で（昆布と塩と酒少々を加えて）20～30分弱火で煮出し、野菜だし汁として使います。

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