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白菜と豚肉の柚子胡椒炒め

  • 調理時間20分
  • 豚肉と白菜を合わせて、ごま油で炒めました。柚子胡椒のピリッとした味わいが白菜の甘みを引き立ててくれます。白菜の白い部分はしゃきっとした歯ごたえも残り、葉の部分は豚肉の旨みをしっかり吸ってジューシーに仕上がります。白菜と豚肉の相性のよさをしみじみ感じる一品です。

    2025.12.08

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

【白菜と豚肉の柚子胡椒炒め】
豚小間切れ肉120g
白菜（外側の葉）250g（3～4枚）
ごま油大さじ1
A【塩　ひとつまみ、こしょう　少々、酒・片栗粉　各大さじ1/2】
B【柚子胡椒　約小さじ1/3、酒・みりん　各大さじ1、醤油　小さじ1】
柚子皮少々

白菜と豚肉の柚子胡椒炒めの作り方

  1. 白菜は、白い軸と葉を切り分け、白い部分は、食べやすく縦半分に切ってから、2～3cm幅のそぎ切りにする。葉の部分は食べやすく約5cm幅に切る（ちぎってもOK）。
  2. 豚肉は、ポリ袋に入れてＡを軽くもみこむ。（大きい部分があれば、袋のなかでちぎると 包丁を使わなくてOK。
  3. Ｂを混ぜ合わせておく。
  4. フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、白菜のの白い部分を炒める。しんなりすると片側によせて、空いたスペースに残りのごま油を入れ②の豚肉を炒める。色が変わると白菜の葉の部分も入れ混ぜてひと炒めし、Bを加え全体にいきわたるように炒め混ぜる。

調理のポイント

※白菜の外葉は、汚れや白い粉っぽいものが付いているところは取り除いてきれいに洗ってから（中身よりも丁寧に洗ってから）使って下さい。

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