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さつま芋のごま汁粉

  • 調理時間30分
  • ちょっと変わったこのお汁粉は、小豆ではなくさつま芋がベースのやさしい甘み。白ごまねりねりを加えてコクを出しています。さつま芋はエネルギー源となって、身体を温める働きがあるので、これから寒くなる季節の朝ごはんにもピッタリです。

    2024.11.29

使うのはこれ

【材料】（ 4 人分）

【さつま芋のごま汁粉】
さつま芋300g（大きめ1本）
塩少々
ごまねりねり（白）大さじ1/2
砂糖約30g
油揚げ約10㎝分
豆乳300cc
粒あん約大さじ4
黒炒りごま少々
白玉粉50g
豆腐50g

さつま芋のごま汁粉の作り方

  1. さつま芋は、4～5㎝皮をつけたまま半月切りにし、残りは皮をむいて半月切りにし、さっと水にさらす。
  2. ①の水を切って鍋に入れかぶるくらいの水と塩を加えて中火で柔らかくなるまで煮る。
  3. さつま芋が柔らかくなると皮付きを飾り用に取り出し、残りは鍋の中でマッシャーなどでつぶす。（汁気が多いとつぶしにくいので、ゆで汁をいったん出す）
  4. ゆで汁を戻して、白ごまねりねりと砂糖を加えよく混ぜて、豆乳でのばして好みの味に仕上げる。
  5. 白玉粉と豆腐を混ぜてこね、丸めて真ん中を凹ませて、熱湯に入れてゆで、浮いてきてから1分ほど煮ると、冷水にさらし、水気をきっておく。
  6. 器に④をよそい、上に⑤の白玉だんご、③の飾り用さつま芋、小豆あんをのせて、ごまを散らす。

調理のポイント

※さつま芋の甘みやお好みで、砂糖の量を加減してください。
※豆乳のかわりに牛乳を使っても美味しいです。
※白玉団子を作る代わりに、お餅を入れても美味しいです。
※なめらかな食感にしたい場合は、③でブレンダーやミキサーを使ってください。
※むいたさつま芋の皮は、きんぴらにしたり、お味噌汁の具にしたり、無駄なく使ってください。

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