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里芋のごま味噌煮

  • 調理時間20分
  • ねっとりやわらかな里芋に、香りのいいごまと上品な甘みの白味噌の旨みがあわさって、淡白な里芋がこっくりコクある濃厚な美味しさになります。

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

【里芋のごま味噌煮】
里芋300g（正味）
油揚げ1/2枚
だし1カップ
A【酒・みりん・うす口醤油　各大さじ1】
B【白ごまねりねり（白練りごま）・白味噌　各大さじ1強】
白すりごま大さじ2
青味（青ねぎ、三つ葉等）お好みで

里芋のごま味噌煮の作り方

  1. 里芋は皮のままよく洗って、耐熱皿に並べてラップをかけて、電子レンジで加熱する（500Wで約5分）。皮をむいて食べやすい大きさに切る。油揚げは2㎝幅に切る。
  2. 鍋にだしとAを入れて①も入れて火にかける。油揚げを落とし蓋のように里芋の上に並べ、中弱火で10分ほど煮る。
  3. 鍋を傾けてBを入れて煮汁で溶かし、ほとんど煮汁がなくなるまで煮る。火を止めて、すりごまを混ぜる。器に盛って、上から青味を散らす。

調理のポイント

※白味噌はメーカーによって塩加減が違うので、塩味をお好みで調節してください。

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