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秋サバの竜田風ごまねぎだれ

  • 調理時間30分
  • 下味を付けた鯖をこんがり揚げ焼きにして、ごまとねぎたっぷりのたれをからめていただきます。ご飯がすすむ一品です。揚げたては、外側がカリッとして、中はふんわり。そのままでも美味しいので、最初はそのまま、途中から味変するのもおススメです。

    2024.10.08

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

【秋サバの竜田風ごまねぎだれ】
サバ（三枚おろし）2枚（小さめ1尾分）
A【塩・こしょう　各少々、酒・みりん　各大さじ1、おろし生姜　少々】
B【長ねぎ　1/2本、白炒りごま・ごま油・濃口醤油　各大さじ1、酢　大さじ1と1/2、 砂糖　小さじ1、おろし生姜 少々】
ピーマン（赤・黄）各1個
リーフレタス3～4枚
片栗粉適宜
エキストラバージンごま油適宜（大さじ3～4）

秋サバの竜田風ごまねぎだれの作り方

  1. サバは、2～3cm幅に切り、Aを軽くもみ込み、5～10分おく。
  2. 長ねぎを粗みじん切りにし、Bの材料と混ぜておく。
  3. フライパンにエキストラバージンごま油を中火で熱し、①の水分をふき取って片栗粉をまぶして入れ、こんがり色づき火が通るまで揚げ焼きする。返すと、横でピーマンの細切りも入れて炒め焼きにする。
  4. 器に④とちぎったレタスを盛り、②のごまねぎだれを添える。

調理のポイント

※ここでは、たれを別添えにしましたが、上からかけても…お好みで。

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