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トマトの旨み広がる～変わり豚汁

  • 調理時間30分
  • ちょっと洋風テイストのトマト豚汁。水の代わりにトマトジュースを使って香辛料を少々加えることで、いつもとは違ったテイストの豚汁が楽しめます。グルタミン酸が豊富なトマトジュースを使うので、うまみが全体にゆきわたり、味わい豊かにコクのある味になります。

    2025.2.27

使うのはこれ

【材料】（ 3 人分）

【トマトの旨み広がる～変わり豚汁】
豚バラ薄切り肉約70g
油揚げ小1枚
生姜1かけ
玉ねぎ小1コ
にんじん1/2本
大根約10㎝
ごぼう1本
れんこん小1/2節
じゃが芋大1コ
青菜（小松菜）適宜
エキストラバージンごま油大さじ1
塩・こしょう各少々
トマトジュース300cc
水150cc
酒・みりん・味噌各大さじ1
ごまねりねり（白）小さじ1
カレー粉・クミン各少々
青じそ2～3枚
白すりごま小さじ3～4

トマトの旨み広がる～変わり豚汁の作り方

  1. 豚肉はひと口大に切る。生姜は千切りにする。玉ねぎは薄切りに、油揚げは短冊切りに、にんじんと大根は乱切りに。
  2. れんこんは約5㎜幅の半月切り、じゃが芋は1㎝幅のいちょう切りにし、それぞれ水にさっとさらしてざるに上げておく。
  3. 鍋にエキストラバージンごま油と玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。豚肉と生姜を加えてさらに炒め、豚の色が少し変わると、ごぼうを薄めの斜め切りにして炒める。つづいて②を炒め、にんじんと大根も加えて炒め、塩こしょうをふり、全体に油がなじむまで炒めて、酒、みりん、水を加える。
  4. 煮立つと火を弱めて5分ほど煮る。トマトジュースも加えて根菜がやわらかくなるまで煮る。味噌と白ごまねりねりを溶かして味をととのえ、お好みでカレー粉とクミンを加え混ぜ、3～4㎝長さに切った青菜を加えて、ひと煮し、器によそう。お好みで、青じその千切り、白すりごまを散らしてどうぞ。

調理のポイント

※具が多いので、フライパンが作りやすいです。

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