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きゅうりの香り炒め

【材料】( 2 人分)

きゅうり2本
生姜1かけ
鷹の爪1本
ごま油大さじ1
塩・みりん各少々
醤油大さじ1/2
白炒りごま少々

きゅうりの香り炒めの作り方

  1. きゅうりは、ヘタを切り、すりこぎ(肉たたき、瓶など)でたたき、手でさいて食べやすい大きさにする。
  2. フライパンにごま油、生姜のみじん切りを入れて熱し、香りが立つと、鷹の爪の輪切りと1のきゅうりを入れる。
  3. 全体に塩をふり、強めの火で水分を飛ばすように炒め、みりん、醤油加えてからめるように炒め、器に盛り炒りごまをふりかける。
  4. ※3で酢を加えると、ほんのり酸味と旨みが加わり、爽やかさが加わります。(緑色の鮮やかさはとんで、緑の色はくすみます)

調理のポイント

※お好みで、にんにくのみじん切りを加えると、パンチの効いた味になります。
※お子様向けには、鷹の爪を控えてください。

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