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ごま風味ひらひら大根のスープ

  • 調理時間20分
  • 大根をピーラーで薄くむいて使っています。ピーラーでむいて、ひらひらしたリボン状の大根は、あっというまに火が通ってやわらかくなり、口当たりよく、味がしっかりしゅんで、寒い朝や時間がないときにピッタリ。

使うのはこれ

【材料】( 4 人分)

大根 300g(約1/4本分)
生姜1かけ
豚薄切り肉(バラ肉)80g
昆布だし3カップ
豆苗1/2パック
塩・こしょう各少々
ごま油小さじ2
A:酒
 みりん
 醤油各大さじ1
A:柚子胡椒小さじ1/2
白すりごま適宜

ごま風味ひらひら大根のスープの作り方

  1. 生姜は千切りに、豚肉は2~3cm幅に切る。
     大根はピーラーでリボン状にうすくむき、豆苗は長さを半分に切る。
  2. 鍋にごま油小さじ1、生姜、豚肉を炒め、塩こしょうをふりかけ
    豚肉の色が変わると 昆布だしとAの調味料を入れて煮る。
  3. 沸騰すると、大根を入れて再び煮立ち大根がしんなりすると、
    味をととのえ、豆苗を加えて火を止める。
    ごま油(小さじ1)を回し入れごまを散らす。

調理のポイント

※ 大根は歯ごたえを少し残したいときは、早めに火を止め、やわらかくしたいときは少しゆっくりめに煮てください。

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