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さばのごま揚げ

  • 調理時間30分
  • たっぷりのごまで香ばしさ抜群です。

使うのはこれ

  • くっきんぐセサミオイル
  • 白炒りごま
  • 黒炒りごま
【材料】( 2 人分)

さば1/2尾(3枚におろしたもの)
塩・こしょう少々
小さじ2
薄力粉大さじ1強
卵白1個分
白炒りごま大さじ4
黒炒りごま大さじ3
くっきんぐせさみおいる(揚げ油)適宜
青じそ少々

さばのごま揚げの作り方

  1. さばを食べやすく(3~4cm幅に)そぎ切りにし、塩・こしょう、酒をふりかける。
  2. 1の水気をぺーパーで押さえてふき、薄力粉をまぶしてから溶き卵をくぐらし、ごまをまぶす。
  3. フライパンにおいるを入れて(1cmくらいの深さ)160~170℃に熱し、2を入れて揚げ焼きにする。
  4. 青じそを添えてどうぞ。

調理のポイント

※ ごまは白と黒を2:1くらいの比率で混ぜるとバランスよく見えます。
※ 下味とごまの風味があるので、そのままで美味しくいただけます。
※ 1で、カレー粉や山椒粉など香辛料を混ぜても風味豊かで美味しいです。

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