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にんじんの和風ポタージュ

【材料】( 4 人分)

(京)にんじん 2本
長ねぎ(白い部分)1本分
ごま油大さじ1
だし2カップ
豆乳100cc
※白or金or黒 お好みのごま油をご利用ください/span>

にんじんの和風ポタージュの作り方

  1. 鍋にごま油を入れ、長ねぎを炒める。軽く塩をして、しんなりすると、にんじんを入れて、さらに炒める。
  2. 鍋にごま油を入れ、長ねぎを炒める。軽く塩をして、しんなりすると、にんじんを入れて、さらに炒める。
  3. だしを加え、煮立つと弱火にしてアクをとり、ふたをして15分ほど煮込む。
  4. 酒で溶いた白みそと豆乳、うす口醤油を加えてよく混ぜ、煮立つ直前に火を止め、塩で味をととのえる。
  5. 器によそい、白すりごまをちらす

調理のポイント

ふつうのにんじん(西洋にんじん)でも、同じように美味しくできますが、色が薄く(黄色っぽい色に)なります。

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