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ゴーヤの佃煮風

  • 調理時間30分
  • ご飯がすすむ一品、お試しください。

使うのはこれ

  • ごま油
  • 白炒りごま
【材料】( 4 人分)

ゴーヤ1本
生姜 1かけ
鷹の爪1/2本
ごま油 大さじ1
ちりめんじゃこ一つかみ
A 酒大さじ3
A 砂糖 大さじ1~2
A 濃口醤油大さじ2~3
かつおパック1袋(2g)
白炒りごま大さじ3

ゴーヤの佃煮風の作り方

  1. ゴーヤは縦半分に切り、種とわたをとり、5mm巾に切る。
  2. 生姜は千切りにして、鷹の爪は種をとる。
  3. フライパンにごま油と2を入れて軽く熱し、1のゴーヤを炒める。
  4. 途中で、ちりめんじゃこも加えて一炒めし、Aの調味料を加えて、かつおを入れ、中火で煮る。
  5. 煮詰まると、味をととのえ、白炒りごまを加え混ぜて、器に盛る。

調理のポイント

※ ゴーヤの苦味が気になる場合は、切った後、軽く塩でもんで、熱湯をとおします。
※ 佃煮とはいえ、普通の佃煮よりも塩分控えめなので、冷蔵庫に入れて2~3日で食べきってください。

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