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夏野菜の揚げ浸し

【材料】( 4 人分)

ナス(小) 4コ
オクラ 1パック
(伏見)とうがらし 10本位
赤・黄ピーマン 各1個
ズッキーニ 1本
プチトマト 8個
ごま油(揚げ油)適宜
A だし 300cc
A 酒・みりん 各大さじ3
A うす口醤油 大さじ3
A 塩 少々

夏野菜の揚げ浸しの作り方

  1. ナス、ピーマン、ズッキーニは、食べやすく切っておく。
  2. オクラ、とうがらし、プチトマトには、楊枝などで穴を開けておく。
  3. Aを煮たてておく。
  4. 1,2を、170°位に熱したごま油で素揚げして、あついところを3に漬け込む。

調理のポイント

※ ほかに、かぼちゃ、ゴーヤなど、お好みの野菜でお作りください。 ※ 冷蔵庫で冷やして、翌日にいただくもよし。

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