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プルンとなめらか~黒ごま豆腐

【材料】( 2 人分)

粉ゼラチン10g(2袋)
だし200cc
豆乳300cc
醤油大さじ1/2
黒練りごま50g(約大さじ3)
砂糖10g(約大さじ1)
青じそ適宜
みょうが適宜
オクラ適宜
わさび 適宜
めんつゆ等お好みで適宜

プルンとなめらか~黒ごま豆腐の作り方

  1. ボウルにだし大さじ3強を入れ、粉ゼラチンをふり入れ少し置く。
  2. 小鍋に、練りごまと砂糖を入れ混ぜ、だしの残りを少しずつ混ぜ、溶きのばし、弱火にかけて混ぜながら煮溶かし沸騰直前に火を止めて、1のゼラチンを加えて溶かす。
  3. 豆乳を少しずつ加え混ぜ。鍋底を氷水に当てて混ぜながら冷やし、とろみがついたら型(器)に入れて冷蔵庫で固める。
  4. お好みで、青じそとみょうがのせん切り、オクラ、わさびや、めんつゆを添えて。

調理のポイント

ごまの香り、のど越しのよさ、やさしい味わい、食欲の落ちる猛暑の夏にもぴったり。是非作ってみて下さい。
今回は、黒練りごまを使いましたが、お好みで白練りごまでも!

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