- 調理時間20分
使うのはこれ
根菜の炒めなます
- 【材料】（ 2 人分）
- ごぼう1/2本
- れんこん1/2節
- にんじん1/2本
- 干ししいたけ4枚
- 油揚げ1/2枚
- ごま油大さじ1と1/2
- 生姜小1かけ
- Ａ【酢 大さじ2.5、砂糖・みりん・うす口醤油 各大さじ１】
- 塩少々
- 白炒りごま・白すりごま各大さじ1
根菜の炒めなますの作り方
- 干しいたけは約1/2カップ強の水で戻しておく。
- ごぼうは包丁の背でかるく皮をこそげ2ミリ薄さの斜め切りに、 れんこんとにんじんは皮をむき、2～3ミリの輪切り （大きいときは半月切り）にする。
- 干しいたけは細切りに、油揚げは短冊切りにする。
- ごま油を熱して、みじん切りの生姜と1を炒める。塩少々を加えて 全体に油がいきわたるまで炒めて、２も加えてさらに炒める。
- しいたけの戻し汁とＡを加えて、汁気がほとんどなくなるまで煮て 味をととのえて粗熱をとり、すりごまと炒りごまをまぶす。
調理のポイント
※ 仕上げに、柚子皮を刻んでちらすと、香りがいいです。
※ 三つ葉や絹さやなど、青味を仕上げに散らすと彩りがきれいです。
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