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根菜の炒めなます

  • 調理時間20分

使うのはこれ

  • ごま油
  • 白炒りごま
  • 白すりごま
【材料】( 2 人分)

ごぼう1/2本
れんこん1/2節
にんじん1/2本
干ししいたけ4枚
油揚げ1/2枚
ごま油大さじ1と1/2
生姜小1かけ
A【酢 大さじ2.5、砂糖・みりん・うす口醤油 各大さじ1】
少々
白炒りごま・白すりごま各大さじ1

根菜の炒めなますの作り方

  1. 干しいたけは約1/2カップ強の水で戻しておく。
  2. ごぼうは包丁の背でかるく皮をこそげ2ミリ薄さの斜め切りに、 れんこんとにんじんは皮をむき、2~3ミリの輪切り (大きいときは半月切り)にする。
  3. 干しいたけは細切りに、油揚げは短冊切りにする。
  4. ごま油を熱して、みじん切りの生姜と1を炒める。塩少々を加えて 全体に油がいきわたるまで炒めて、2も加えてさらに炒める。
  5. しいたけの戻し汁とAを加えて、汁気がほとんどなくなるまで煮て 味をととのえて粗熱をとり、すりごまと炒りごまをまぶす。

調理のポイント

※ 仕上げに、柚子皮を刻んでちらすと、香りがいいです。
※ 三つ葉や絹さやなど、青味を仕上げに散らすと彩りがきれいです。

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