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白ごまババロア~水無月風

  • 調理時間20分(冷やす時間は除く)
  • 水無月風に作った白ごまのババロア風、和洋折衷の冷菓です。 ババロアでは、生クリームを使いますが、ヘルシーに、絹ごし豆腐を使いました。 白練りごまの風味と香りが効いています。

使うのはこれ

【材料】( 2 人分)

白練りごま20g
砂糖20g
牛乳120cc
絹ごし豆腐200g(約1/2丁)
粉ゼラチン5g
エキストラバージンごま油少々
茹で小豆(または小豆甘納豆)適宜
ラム酒少々

白ごまババロア~水無月風の作り方

  1. 器に水大さじ1強をいれて、粉ゼラチンを上からふり入れて しとらせる。
  2. 鍋に練りごまと砂糖を入れて混ぜ牛乳で溶きのばす。
  3. 2を弱火にかけて混ぜながら温め、沸騰する手前で火を止め、1を入れて混ぜて溶かす。
  4. ボウルに絹ごし豆腐を入れて泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。
  5. エキストラバージンごま油を薄くぬった器に流して   冷蔵庫で冷やし固める。
  6. 三角に切り分け、器にのせてゆで小豆をのせる。

調理のポイント

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