筍の炒め煮
- 【材料】( 4 人分)
- ゆでた筍2本の根元 約400g
- ごま油大さじ2~3
- 塩少々
- だし100~200㏄
- 酒各大さじ1
- みりん各大さじ1
- 砂糖各大さじ1
- 醤油 大さじ2~3
- かつお節ひとつかみ
- 木の芽2~3枚
筍の炒め煮の作り方
- ゆでた筍の根元は、厚さ1cm位の半月切(大きいところはその半分のいちょう切)にする。
- 鍋にごま油を軽く熱し、塩を振り入れ、1.の筍を炒める。
- 酒・みりん・砂糖を入れて煮る。醤油も加え、汁気がなくなってくると、かつお節を加えて、汁気がなくなるまで煮る。
- 器に盛り、木の芽を盛る。
- ※ 筍のかたさによって、だしの量を調整してください。
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