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筍の炒め煮

  • 調理時間30分
  • ごま油でコーティングすることで、えぐみが緩和されるようです。 家庭的な味の炒め煮、是非お試しください。

使うのはこれ

【材料】（ 4 人分）

ゆでた筍２本の根元 約400g
ごま油大さじ２～３
塩少々
だし100～200㏄
酒各大さじ１
みりん各大さじ１
砂糖各大さじ１
醤油 大さじ２～３
かつお節ひとつかみ
木の芽2～3枚

筍の炒め煮の作り方

  1. ゆでた筍の根元は、厚さ１ｃｍ位の半月切（大きいところはその半分のいちょう切）にする。
  2. 鍋にごま油を軽く熱し、塩を振り入れ、1.の筍を炒める。
  3. 酒・みりん・砂糖を入れて煮る。醤油も加え、汁気がなくなってくると、かつお節を加えて、汁気がなくなるまで煮る。
  4. 器に盛り、木の芽を盛る。
  5. ※ 筍のかたさによって、だしの量を調整してください。

調理のポイント

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