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豆腐の菊花しゅうまい

  • 調理時間30分
  • しゅうまいの皮を周りにまぶしつけて作るので、包むよりも形作りやすくて、見栄えがします。

使うのはこれ

  • ごま油
  • 金ごま油
  • 白すりごま
  • ごまらぁ油
【材料】( 2 人分)

木綿豆腐1/2丁(150g)
豚ひき肉130g
干ししいたけ2個
長ネギ1/2本
白すりごま大さじ2
しゅうまいの皮16枚
枝豆16粒
A【塩・こしょう 各少々、しょうゆ・ごま油・オイスターソース・砂糖】各小さじ1/2
B【金ごま油・練り辛子・酢醤油・ごまらあ油】各適宜

豆腐の菊花しゅうまいの作り方

  1. 豆腐はキッチンペーパーではさんで水気をきる。(あまり水気をきり過ぎない)
  2. 干しいたけは戻してみじん切りに、ねぎは粗みじん切りにする。
  3. しゅうまいの皮はに2~3ミリ巾に切る。
  4. ポリ袋に豚ひき肉を入れ、Aを加え 粘りが出るまでよく練り混ぜ、2を加え、1を崩し入れて混ぜ、すりごまも加えて均一に混ぜる。
  5. ポリ袋の下の角を1cmほど切り落として、絞り袋のようにして4の種を丸く絞り出していく。
  6. 5の上に3の皮をのせ、手で軽く押さえてなじませ、全体に霧吹きで水をかけ約10分蒸す。あるいは、ラップをして電子レンジで加熱。上に枝豆を飾る。

調理のポイント

※ 電子レンジ加熱するときは、加熱ムラを防ぐため丸くゆったり放射状に並べて、半量を3分ずつ(600Wで)加熱してください。
※しゅうまいの皮に透明感がでて、竹串を刺して濁った肉汁が出なければOK。Bを好みでつけてどうぞ。

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