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酢鮭

  • 調理時間30分
  • あっさり系に傾きがちな夏の食卓、 ボリュームあるこんな一皿を加えて 「残暑」を元気に乗り切ってください。

使うのはこれ

【材料】（ 4 人分）

生鮭 4切れ
塩・こしょう・片栗粉 適宜
ごま油 大さじ3
玉ねぎ 1個
にんじん 1/2本
筍水煮 小１本
生しいたけ２枚
（万願寺）とうがらし３本
カラーピーマン1個
生姜１かけ
Ａ
砂糖大さじ1
うす口・濃口醤油大さじ1
（紹興）酒大さじ1
ガラスープ 180ｃｃ
塩 少々
水どき片栗粉 大さじ3
酢 大さじ2

酢鮭の作り方

  1. 鮭は一口大に切り、塩こしょうをふり、片栗粉をまぶす。 フライパンにごま油大さじ1.5を熱し、鮭を両面焼いて一旦取り出す。
  2. フライパンに生姜とごま油を入れ、玉ねぎ・にんじん・とうがらし・ピーマン・筍・生しいたけを順に炒める。
  3. Aを回し入れ、煮立つと酢を加え、味をととのえる。水溶き片栗粉を加え混ぜてとろみをつける
  4. 1の鮭を戻しいれ、火を止め、ごま油少々を混ぜ、器に盛る。

調理のポイント

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