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里芋の揚げだんご

  • 調理時間40分
  • この芋は、この時季が収穫期の里芋のこと。 こちらは、里芋を使った、お団子のようなお菓子です。

使うのはこれ

【材料】( 4 人分)

里芋 約200~250g(正味)
砂糖 30~40g
少々
片栗粉・薄力粉 各10g
(つぶ)あん100g
黒練りごま大さじ1~2
黒すりごま 大さじ1~2
ごま油(揚げ用) 適宜
(材料名)(分量)

里芋の揚げだんごの作り方

  1. 里芋はよく洗って、皮のままふんわりラップをかけ、電子レンジで加熱する(6~7分、やわらかくなるまで)
  2. 皮をむき、ボウルに入れてつぶし、砂糖、塩を加えて混ぜる。 粉も加え混ぜ、ラップして電子レンジで14分半~2分加熱する。 
  3. あんに、練りごま、すりごまを加え混ぜて8~10等分して丸める。
  4. 2を8~10等分して、ラップの上に平たくして3を芯にして丸く形作る。
  5. 片栗粉(記載外)をまぶして、170~180℃に熱したごま油で薄く色づくまで揚げる。

調理のポイント

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