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魚介のごま油アヒージョ

  • 調理時間25分
  • オリーブオイルとは、ちょっと趣が違いますが、ごま油版も美味しい♪~と好評。

使うのはこれ

  • ごま油
【材料】( 4 人分)

牡蠣8コ
海老8尾
にんにく1かけ
鷹の爪 1本
きのこ(しめじ等) 適宜
ごま油適宜
塩・こしょう各適宜
バケット 適宜

魚介のごま油アヒージョの作り方

  1. 牡蠣は洗って、水気をふいておく。
  2. 海老は、殻をむいて背ワタを取っておく。
  3. きのこは、食べやすく切り分けておく。
  4. 小鍋に、ごま油大さじ3、にんにくのみじん切り、種をとった鷹の爪を入れて弱火で熱する。
  5. 香りが立つと、1 2 3を入れて、ごま油を足してヒタヒタにして、弱火で煮る。
  6. 塩、こしょう少々を加えて、時々ひっくり返しながら 煮る。海老が赤く色づき、牡蠣にも火が通るとOK。
  7. 旨みの出たオイルは、軽くトーストしたバケットで浸していただく。

調理のポイント

※ お好みでお醤油を少々たらしても美味しいです。 ※ 今回は、普通の白ごま油で作りましたが、香りのいい金ごま油、または、香りを抑えたくっきんぐせさみおいるなど、お好みで選んでみてください

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