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かぼちゃの和風ポタージュ

  • 調理時間30分
  • 洋風に比べると、ややあっさりめですが、ごまねりねりのコクとだしの旨みで、味わい深いスープです。

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

かぼちゃ（正味）200～250g
長ねぎ（白い部分）1/2本（約50g）
エキストラバージンごま油小さじ２
塩・こしょう 少々
だし250cc
豆乳250cc
ごまねりねり(練りごま)白小さじ２
白みそ小さじ２

かぼちゃの和風ポタージュの作り方

  1. かぼちゃはよく洗って、水大さじ１をふりかけて電子レンジで2分ほど加熱する。約1cm厚さに切り、皮を薄く切り取る。 （お好みで皮を飾り切りや型抜きする）
  2. 鍋にエキストラバージンごま油を温め、１のねぎを炒める。 塩少々をふりかけ、しんなりするまで炒める。
  3. ２のかぼちゃを加え、炒める。ぜんたいになじむと、だしを加えて弱火で煮る。かぼちゃがやわらかくなると、 ミキサーかブレンダーで滑らかにする。（あるいは、フォークでつぶす）
  4. 豆乳を加えて熱し、沸騰直前にとろ火にしてごまねりねりと白みそを加え、味をととのえる。
  5. 器に入れて、２の皮を飾る。 （皮がかたい時は、電子レンジ加熱でやわらかくする）

調理のポイント

ミキサーにかけて、なめらかな舌ざわりに仕上げましたが、フォークやマッシャーでつぶすだけでもOK。
（少し、かぼちゃの食感が残って、素朴な感じで、とろり滑らかなのとは、また別の魅力があります)
飾りに皮を飾り切りにして、仕上げにのせましたが、(和を意識して、松葉の形です…）
皮を抜き型で抜いたり、また、代わりにクルトンや砕いたクラッカーを散らしても…

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