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里芋のごま海苔和え

  • 調理時間30分
  • 隠し味にごまねりねりを加えてだしで煮た里芋、そのままでも美味しいのですが、仕上げに、すりごまと海苔を和えることで、風味がアップ、美味しさひときわ！

使うのはこれ

【材料】（ 4 人分）

里芋8～10個 (約300g)
だし1カップ
A:酒大さじ2
A:みりん大さじ2
A:醤油大さじ2
A:砂糖小さじ1
ごまねりねり白（白練りごま）大さじ1/2
白すりごま大さじ2
海苔（全形）1枚

里芋のごま海苔和えの作り方

  1. 里芋は、よく洗い、真ん中辺り（地球でいえば赤道）に切り込みを一周入れる。
  2. 耐熱皿にのせ、水をかけ(大さじ1～2)、電子レンジ加熱。 　（途中で上下返して4～6分。竹串をさして、すっと通るくらい）
  3. 冷めないうちに、皮をむく。※
  4. 小さめの鍋（里芋がちょうど入るくらい）に里芋を入れ、だしとＡを入れ、落し蓋をして煮含める。
  5. 煮汁が少なくなると、仕上げにごまねりねりを加え、一煮して火を止め、そのまま粗熱をとる。
  6. すりごまとさっと炙ってちぎった海苔を混ぜて、器に盛る。

調理のポイント

※キッチンペーパーや布巾で、皮の切れ目のところから、芋を押し出すようにする。里芋の種類によって、するっとむけない時は、包丁で皮をひぱるようにしながらむく

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