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ごま油ジュワッとわんたん

  • 調理時間30分
  • 食べる直前に、熱したごま油をかけると、その瞬間ジュワッと美味しそうな音がします。ごま油の香りとねぎの風味、ワンタンのつるんとした食感…聴覚と嗅覚と触覚で美味しさを一気に感じます。香りのつよい黒ごま油が大活躍！

使うのはこれ

【材料】（ 4 人分）

ワンタンの皮30枚
むき海老60g
豚ひき肉120g
○塩・砂糖各小さじ1/2
○こしょう・ごま油各少々
○白すりごま・酒各大さじ1
○片栗粉大さじ1/2
生姜1かけ
長ねぎ1本
三つ葉適宜
レタス・水菜等適宜
プチトマト・カラーピーマン等適宜
●醤油・酢各大さじ1強
●砂糖少々
黒ごま油大さじ2

ごま油ジュワッとわんたんの作り方

  1. 【準備1】●の材料を混ぜ、電子レンジで20秒程加熱して溶かし混ぜ、たれを作る。
  2. 【準備2】レタス、水菜などを洗って水けを切り、ちぎってお皿にしき、4つに切ったプチトマト、細切りのカラーピーマンを散らす。
  3. 長ねぎは１/３ほどをせん切りにして（白髪ねぎ）残りは、緑の葉の部分も全部、みじん切りにする。
  4. エビは粗く刻み、豚ひき肉とボウルに入れてこねる。○を加え混ぜ、生姜のすりおろし、3の長ねぎみじん切りも混ぜる。
  5. ワンタンの皮に4を小さじ１くらいずつ入れて、三角に二つ折りにして包み、半分になった角同士を、つなぐようにくっつける。
  6. 5を多めの熱湯に入れてゆでる。浮き上がってから１～２分ゆで、穴あきおたまですくい、野菜を入れたお皿の上に盛り、●のたれをかけ、上に白髪ねぎとちぎった三つ葉を盛る。
  7. 黒ごま油を卵焼き器（や小さいフライパン等）に入れ、煙が少し立つくらい熱し、6の上にジュワッと回しかける。

調理のポイント

※ 海老と豚ひき肉を１：２で混ぜましたが、配合はお好みで。全部海老、全部豚肉も美味しいです。
※ 白髪ねぎと三つ葉を合わせましたが、香菜や春菊などお好みの香り野菜で。その他野菜は、お好みの物、ありあわせの物でも。

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