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ごま油香る～肉じゃが

  • 調理時間30分
  • 美味しさの決め手はよ～く炒めた玉ねぎとごま油！炒め玉ねぎの甘みとうまみが溶けこんで、コクのある絶妙の味に。そして、ごま油で味わいに深みが出て風味アップ！　

使うのはこれ

【材料】（ 4 人分）

牛肉切り落とし（またはこま切れ）150g
玉ねぎ小2個（約300g）
じゃが芋（男爵）4～5個（約600g）
ごま油大さじ1強
●酒・こしょう・砂糖各少々
〇酒・みりん各大さじ3
うす口醤油大さじ2
濃口醬油少々

ごま油香る～肉じゃがの作り方

  1. じゃが芋は皮をむき大きめ一口大に切り、電子レンジで約5分加熱する。玉ねぎは薄切りにして電子レンジで2分加熱（途中で取り出して混ぜる）
  2. フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、1の玉ねぎを入れ塩をふって炒める。しんなりして茶色っぽくなると端に寄せ、ごま油を少し足して肉を入れて炒める。
  3. 肉に●をふりかけ炒め、色が変わると、肉を玉ねぎの上にのせ、ごま油を少し足して、１のじゃが芋を炒める。
  4. じゃが芋に油が回ると、〇を入れ、煮立つと水をひたひたに加え、再び煮立つとアクを取って、うす口醤油を加えて煮る。じゃが芋の上に、肉と玉ねぎをのせるようにして、中火で汁気が少なくなるまで煮る。
  5. 濃口醤油を加えて、味をととのえ、汁気がほとんどなくなると器に盛る。

調理のポイント

※５のあと、一度自然に冷えたものを温めて食べると、味がよくなじんでいます。

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