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揚げ出し里芋

  • 調理時間30分
  • エキストラバージンごま油で揚げるとカラッと油っぽくない仕上がりで、里芋の持ち味を生かして風味よく仕上がります。だしと合わせて、口の中で広がる絶妙の美味しさです。

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

里芋（小ぶりのもの）10個
片栗粉適宜
エキストラバージンごま油適宜
●だし1カップ
●薄口醤油・みりん各大さじ2
●濃口醬油少々
大根おろし・おろし生姜各適宜
細ねぎ2本
白すりごま少々

揚げ出し里芋の作り方

  1. 里芋は水洗いして、皮のついたま（水気もつけたまま）ラップに包んで、電子レンジ（600Ｗ）で8分ほど加熱してやわらかくする。（竹串でさして、すっと通るとＯＫ）
  2. 皮をむいて１個ずつラップの上で軽くつぶすようにしてから丸く形作り、周りに片栗粉をまぶす。
  3. エキストラバージンごま油をフライパンに深さ1㎝くらい入れ、180℃くらいに熱し、２を転がしながら揚げ焼きにし、きつね色に色づくと、上げて器に入れる。
  4. ●を小鍋で熱して味をととのえ、３の器に注ぎ、大根おろしとおろし生姜を添え、ねぎの小口切り、すりごまを散らす。

調理のポイント

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