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ごま油香る～辣白菜（ラーパーツァイ）

  • 調理時間20分
  • 白菜の中華風ピリ辛甘酢漬けです。この辣白菜、大量に作ってもすぐなくなる人気の味で、ご飯が進み、酒の肴にもなる、重宝する常備菜、前菜にもぴったりです。

使うのはこれ

【材料】（ 4 人分）

白菜約400g
大根の皮部分約50g
にんじん約50g
塩大さじ1/2
生姜大1かけ
○酢大さじ5
○砂糖大さじ2
○塩小さじ1/3
○花椒（粉）小さじ1弱
○赤唐辛子好みで少々
黒ごま油大さじ1強

ごま油香る～辣白菜（ラーパーツァイ）の作り方

  1. 白菜は、芯は長さ5～6㎝・巾1㎝くらいに切り、葉はざく切りに。にんじんと大根の皮は5～6㎝長さで、太めの千切りにする。（太いマッチ棒くらい）
  2. １に塩をふりかけて軽くもみ、少し置いて水分を絞る。
  3. 耐熱のボウルの等（電子レンジ対応の器）に2と生姜のせん切りを入れ、合わせた○をかけて混ぜ、電子レンジで５分加熱する。 （3分で一度上下を返すように混ぜる）
  4. ごま油を小さめのフライパン等で熱し、3の上からジュワッとまわしかける。

調理のポイント

※ 花椒のかわりに山椒を使っても、OK。入れなくてもいいのですが、独特の風味がついて、さらに美味しくなります。

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