- 調理時間30分
- 日本酒を多めに入れるのが特徴で、たっぷりのほうれんそうと豚肉が日本酒の効果で風味よく食べられます。
使うのはこれ
ごま風味～常夜鍋
- 【材料】（ 4 人分）
- ほうれん草2把
- 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）200～300g
- 豆腐大１丁
- ごぼう１本
- 昆布だし3カップ（水に昆布をつけておく）
- 日本酒1カップ
- 塩少々
- 白炒りごま大さじ4～5
- 青ねぎ2～3本
- すだち（柚子など柑橘）1個
- 大根10cmくらい
- ごまらあ油 または、ごま油適宜
ごま風味～常夜鍋の作り方
- 土鍋に昆布だしを入れておく。（昆布ごと）
- ほうれんそうは、きれいに水洗いして長さを2つに切り分ける。豆腐は食べやすく切る。ごぼうはささがきにする。
- １の鍋を火にかけ、日本酒と塩を加えて煮立てる。豆腐とごぼうを入れて火を通す。軽く煮立った状態で、アクを取りながら、豚肉とほうれん草をしゃぶしゃぶにして、ポン酢と薬味でいただく。
調理のポイント
薬味は、炒りごま、刻んだねぎ、すだち、大根おろしにごまらあ油（ごま油）などお好みで。
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