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ごま香るそうめんジュレ

  • 調理時間20分（冷やす時間は除く）
  • キラキラ透明感があって、ぷるぷるっと口当たりのいいめんつゆジュレ。そうめんにも野菜にもよくなじんで、ごま油で香りにさそわれ、お箸が進みます。

使うのはこれ

【材料】（ 4 人分）

そうめんつゆ250cc（少し濃いめ）
粉ゼラチン5g
水50g
ごま油少々
そうめん約4把（200g）
温泉卵4個
トマト1個
きゅうり1本
みょうが1～2個
鱧の湯引き適宜
オクラ少々
白炒りごま少々

ごま香るそうめんジュレの作り方

  1. 粉ゼラチンを水にふり入れて少し置き、電子レンジで１５秒ほど加熱して溶かす。
  2. めんつゆを混ぜて、平たい保存容器やバットなどに流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。（混ぜる時、めんつゆの一部をゼラチン水の器で混ぜてから戻す）
  3. ゆでてよく水洗いしたそうめんを器にのせ、温泉卵、ざく切りのトマト、細切りきゅうり、せん切りのみょうが、鱧の湯びきをのせる。
  4. ２をフォークなどでくずし、ごま油を混ぜて３にのせる。オクラの輪切り、炒りごまをちらして、どうぞ。

調理のポイント

※ 市販のめんつゆを使う場合は、つけめん用にうすめ、味をみて使ってください。
※ ゼラチンとめんつゆを混ぜる時、一度に混ぜると、だまになることがあるので、ゼラチンにめんつゆを少し混ぜてから全体に混ぜる。
※ ゼラチンで固めたゼリーは夏の室温におくと、どんどんやわらかくなり溶けるので、食べる直前にのせてください。
※ めんつゆの作り方……だし １カップ強に、うす口醤油大さじ１強＋みりん 大さじ２＋塩・濃口醤油 各少々を加え煮立て、味を調えたものを冷ます）
※ 温泉卵の作り方……たっぷりお湯を沸かして、火を止め水を加えて約75℃にし、常温にもどした卵をそのままそっと入れて蓋をして約15分保温。（余熱で火が通るので、すぐに使わないときは、氷水でひやす）75℃がわからない時は、沸騰した湯5カップに水2カップを加え火を止めると、だいたい75℃くらいになる）

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