- 調理時間20分
- 「てっぱい」とは鉄砲和えのこと、京都のおばんざいとして親しみのある郷土料理です。ごまねりねり白（練りごま）の甘みでお砂糖はごく控えめでも美味しいです。
使うのはこれ
ごま香るタコと九条ネギとお揚げのてっぱい
- 【材料】（ 1 人分）
- タコ（刺身用）約50g
- 九条ネギ2本
- 油揚げ1/4枚
- ●ごまねりねり白（練りごま）・西京味噌・米酢各大さじ1
- ●砂糖・練りからし各小さじ1
ごま香るタコと九条ネギとお揚げのてっぱいの作り方
- ●の材料をボールに入れ混ぜ合わておく。
- タコを一口大にスライスする。
- 沸騰したお湯に九条ネギを入れ1分程度ゆで、ザルにあげしっかり水を切り、3、5センチ程度の長さに切りそろえる。
- 油揚げをコンロで少し焦げ目がつく程度にパリっと焼き上げ、1.5×3.5センチ程度の短冊に切る。
- 1のボールに2～4を入れ混ぜ、器に盛りつける。
調理のポイント
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