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さばのごま味噌煮

  • 調理時間30分

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

さば小4切れ
塩少々
エキストラバージンごま油大さじ1
薄力粉適宜
ピーマン（赤と緑）各1個
Ａ【昆布だし（または水） 1/2カップ、　酒 大さじ３、　みりん 大さじ１ 濃口醤油・白味噌・味噌 各 小さじ１、　白練りごま 大さじ１、 おろし生姜 １かけ分】
白すりごま大さじ2
生姜1かけ（千切り）

さばのごま味噌煮の作り方

  1. さばは、全体に塩をふって１５分ほどおき、出てくる水けをペーパーで そっと押さえるように拭きとる。（臭みをとる）
  2. 皮に２本ほど切り目を入れ、薄力粉をうすくはたきつけ、おいるを熱した フライパンで焼く（皮目から、軽く焼き目がつくと返して両面焼く） 横でピーマンの乱切りも炒め、塩少々をふる。
  3. さばとピーマンを一旦取り出し、フライパンをペーパーで拭き、Ａを入れ 煮立つと、２のさばをもどして、７～８分煮て、仕上げにすりごまを入れて 火を止め、器に盛り、生姜の千切りを散らす。

調理のポイント

※ 今回はピーマンを付け合わせましたが、
ほかに、ねぎ、青梗菜など青菜、ごぼう…等など
お好みの野菜を添えてください。

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