- 調理時間30分
- たっぷりのごまで香ばしさ抜群です。
使うのはこれ
さばのごま揚げ
- 【材料】（ 2 人分）
- さば1/2尾（3枚におろしたもの）
- 塩・こしょう少々
- 酒小さじ2
- 薄力粉大さじ1強
- 卵白1個分
- 白炒りごま大さじ4
- 黒炒りごま大さじ3
- エキストラバージンごま油（揚げ油）適宜
- 青じそ少々
さばのごま揚げの作り方
- さばを食べやすく（３～４ｃｍ幅に）そぎ切りにし、塩・こしょう、酒をふりかける。
- １の水気をぺーパーで押さえてふき、薄力粉をまぶしてから溶き卵をくぐらし、ごまをまぶす。
- フライパンにおいるを入れて（１ｃｍくらいの深さ）１６０～１７０℃に熱し、２を入れて揚げ焼きにする。
- 青じそを添えてどうぞ。
調理のポイント
※ ごまは白と黒を２：１くらいの比率で混ぜるとバランスよく見えます。
※ 下味とごまの風味があるので、そのままで美味しくいただけます。
※ １で、カレー粉や山椒粉など香辛料を混ぜても風味豊かで美味しいです。
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