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なすの蒲焼き風

  • 調理時間30分
  • こちらの蒲焼きですが、一見「うなぎ風…」ですが、よく見ると違います。なんと「なす」！食べると、うなぎとは全く違いますが、柔らかくたれがからんだなすは美味しいです。

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

なす2本
ごま油大さじ2
●濃口醬油・酒・みりん各大さじ1と1/2
●砂糖小さじ1
粉山椒少々

なすの蒲焼き風の作り方

  1. なすはしまめに皮をむき、まるごとラップで包んで、電子レンジで加熱する。（1個につき約1分20秒くらい）
  2. ラップをはずし（熱くなっているので注意）竹串で二等分して観音開きにする。
  3. たてに竹串で筋を入れて、厚みを均等にする。
  4. フライパンにごま油を加熱して、３のなすを内側から先に焼く。こんがり焼き目がつくとひっくり返す。
  5. 両面焼けると、また内側を下にして、●を混ぜて鍋肌から入れて からめるようにし、煮汁を少し残して仕上げる。
  6. ご飯の上に、煮汁とともにのせ、お好みで粉山椒をかける。

調理のポイント

※ Aの砂糖の量はお好みで加減してください。
※ なすの皮は、きんぴらにしたり、味噌汁の具にしたりして利用してください。

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