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大学芋～エキストラバージンごま油で～

  • 調理時間30分
  • 出来立てのアツアツ、ホクホクは手作りならでは！エキストラバージンごま油で揚げると、素材の美味しさが味わえ、からっと油っぽくない仕上がりです。

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

さつま芋やや大きめ1本（約250g）
エキストラバージンごま油適宜
●砂糖・蜂蜜・みりん各大さじ1と1/2
●醤油小さじ2
胡桃等ナッツ適宜（お好みで）
黒炒りごま適宜

大学芋～エキストラバージンごま油で～の作り方

  1. さつま芋は斜め乱切りにして、水にさらし、ざるに上げて、キッチンペーパー等で水分を拭き取る。
  2. フライパンにエキストラバージンごま油を入れて（深さ１㎝弱）さつま芋を入れて、弱火でじっくり揚げ焼きにする。皮がぷくぷくっと膨らむまで、だいたい７～８分。（竹串（つまようじ）をさして、すっと通るまで）
  3. 小鍋に●を入れて火にかけてフツフツしてくると、火を弱めて焦げないように鍋をゆすりながら少し煮詰め、２を入れてからめ、黒ごまを散らす。

調理のポイント

※ エキストラバージンごま油の代わりにごま油を使うと、ごまの香りがこうばしい大学芋になります。お好みでどうぞ。
※ ３で、くるみ等ナッツを入れても変化がついて美味しいです。

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