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揚げなすのごま煮

  • 調理時間25分
  • こっくりとしたごまねりねり（練り胡麻）が食欲をそそります。

使うのはこれ

【材料】（ 4 人分）

なす 4本
揚げ油 適宜
煮汁
　だし汁 １カップ
　白すり胡麻1/4カップ
　酒、みりん 各大さじ2
　ごまねりねり白（練りごま） 小さじ3
　うす口しょうゆ大さじ2
青じそ[せん切り] 適量

揚げなすのごま煮の作り方

  1. なすはへたを取り、楊枝で表面にぷつぷつと穴をあけてから縦４つ割りにする。軽く水にさらし、水気をとって、中温に熱した揚げ油で素揚げにする。
  2. １の揚げなすをざるに並べ、熱湯を回しかけて油抜きをする。
  3. 煮汁の材料を合わせてよく混ぜ合わせ、火にかける。煮立ったら、なすを入れてさっと２～３分煮る。
  4. なすを煮汁ごと器に盛り、しその葉を添える。

調理のポイント

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