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炒めゴーヤのごま和え

  • 調理時間20分
  • 苦みがあって、敬遠したり食べず嫌いの人もいるゴーヤ。ごま油と相性がよく、ごま風味で苦みが緩和されて苦みがアクセントに感じられます。炒めてからごま和えにすることで、焼きめが香ばしく風味がよくなりますよ。

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

ゴーヤ中1本
生姜1かけ
油揚げ小1枚
ごま油大さじ1
塩少々
○ごまねりなり白（練りごま）大さじ2
○黒すりごま大さじ1
○醤油大さじ1
○みりん・酒各大さじ1/2

炒めゴーヤのごま和えの作り方

  1. ゴーヤは縦半分に切り、わたをとり薄切りにする。生姜はみじん切りにする。
  2. 油揚げはグリルで軽く焼きめをつけ、縦半分に切り横１㎝幅くらいに切り、軽く塩をふりかけておく。
  3. フライパンにごま油と生姜を入れて熱し香りが立つと１のゴーヤを炒め、塩少々をふりかけ、香ばしく焼き目がつくと冷ましておく。
  4. ○を混ぜて、２と３を和えて器に盛り、黒すりごまを散らす。

調理のポイント

※2では、グリルの代わりに、オーブントースター、あるいはフライパンで焼き目をつけてもOKです。

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