- 調理時間30分
- ごま油でコーティングすることで、えぐみが緩和されるようです。 家庭的な味の炒め煮、是非お試しください。
使うのはこれ
筍の炒め煮
- 【材料】（ 4 人分）
- ゆでた筍２本の根元 約400g
- ごま油大さじ２～３
- 塩少々
- だし100～200㏄
- 酒各大さじ１
- みりん各大さじ１
- 砂糖各大さじ１
- 醤油 大さじ２～３
- かつお節ひとつかみ
- 木の芽2～3枚
筍の炒め煮の作り方
- ゆでた筍の根元は、厚さ１ｃｍ位の半月切（大きいところはその半分のいちょう切）にする。
- 鍋にごま油を軽く熱し、塩を振り入れ、1.の筍を炒める。
- 酒・みりん・砂糖を入れて煮る。醤油も加え、汁気がなくなってくると、かつお節を加えて、汁気がなくなるまで煮る。
- 器に盛り、木の芽を盛る。
- ※ 筍のかたさによって、だしの量を調整してください。
調理のポイント
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