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ごまねりねり（練りごま）のフムス

  • 調理時間60分
  • タヒニはごまと油が原料ですが、ごまねりねり（練りごま）は「ごま」だけです。 ごまの風味があり、タヒニで作るよりあっさり仕上がります。

使うのはこれ

【材料】（ 2 人分）

ひよこ豆（乾燥）100g
ごまねりねり白（練りごま）大さじ4
にんにく一片
レモン汁小さじ2
塩小さじ1
水（粘土調整用）1/2cup
【お好みのトッピング】
輪切りオリーブ・ターメリック・パセリなど
【アレンジする場合（乾燥豆100gに対して）】
アボガド1/2：皮をむいて分量外のレモン汁をかけておくと変色を防止できます。
ビーツやカボチャ、枝豆もお勧めです！

ごまねりねり（練りごま）のフムスの作り方

  1. 乾燥豆を大きめの鍋で一晩浸水しておく。（2倍以上になります）
  2. もどした豆を流水ですすいで、たっぷりの水を入れ強火で20-30分茹でる。アクがでるようなら丁寧に取り除く。
  3. 皮がむけ始めたら茹で加減を確認。スプーンの背で豆が簡単につぶれる程度がGOOD!
  4. ザルにあけ粗熱をとる。アクがは流水ですすぐ。
    5. ※なめらかに仕上げるならここで皮を取り除く。アレンジする場合は小分けにしておく。
  5. 粗熱をとった豆とにんにくをミキサーにかける。
  6. 豆とにんにくをミキサーにかける。
  7. だいたいまざったら、ごまねりねり（練りごま）とレモン汁と塩を入れミキサーにかける。
    8. ※粘土は適量お水をたして調整
    ※ごまねりねり（練りごま）や塩の分量は味見しながらお好みで調整

  8. 粒がなくなりスプレッド状になればプレーンフムスの出来上がり。
    9. ※アレンジする場合は、工程7で具材を投入する。

  9. お皿にとり金ごま油をたらして、野菜を盛り付けると出来上がり。

調理のポイント

※一晩しっかり浸水
※アクは丁寧にとる
※豆の茹で汁は使わない

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