- 調理時間30分
- しゅうまいの皮を周りにまぶしつけて作るので、包むよりも形作りやすくて、見栄えがします。
使うのはこれ
豆腐の菊花しゅうまい
- 【材料】（ 2 人分）
- 木綿豆腐1/2丁（150ｇ）
- 豚ひき肉130g
- 干ししいたけ2個
- 長ネギ1/2本
- 白すりごま大さじ2
- しゅうまいの皮16枚
- 枝豆16粒
- Ａ【塩・こしょう 各少々、しょうゆ・ごま油・オイスターソース・砂糖】各小さじ1/2
- Ｂ【金ごま油・練り辛子・酢醤油・ごまらあ油】各適宜
豆腐の菊花しゅうまいの作り方
- 豆腐はキッチンペーパーではさんで水気をきる。（あまり水気をきり過ぎない）
- 干しいたけは戻してみじん切りに、ねぎは粗みじん切りにする。
- しゅうまいの皮はに２～３ミリ巾に切る。
- ポリ袋に豚ひき肉を入れ、Ａを加え 粘りが出るまでよく練り混ぜ、2を加え、１を崩し入れて混ぜ、すりごまも加えて均一に混ぜる。
- ポリ袋の下の角を1ｃｍほど切り落として、絞り袋のようにして４の種を丸く絞り出していく。
- ５の上に３の皮をのせ、手で軽く押さえてなじませ、全体に霧吹きで水をかけ約10分蒸す。あるいは、ラップをして電子レンジで加熱。上に枝豆を飾る。
調理のポイント
※ 電子レンジ加熱するときは、加熱ムラを防ぐため丸くゆったり放射状に並べて、半量を3分ずつ（６００Wで）加熱してください。
※しゅうまいの皮に透明感がでて、竹串を刺して濁った肉汁が出なければＯＫ。Ｂを好みでつけてどうぞ。
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