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茎わかめの胡麻きんぴら

  • 調理時間20分
  • 旬の茎わかめをきんぴら風に炒め煮にしました。ごま油の香りと生姜の風味がよく合う、ご飯のおかずにうれしい一品です。

使うのはこれ

【材料】（ 4 人分）

茎わかめ約150g
生姜1かけ
ごま油大さじ1
○みりん・酒各大さじ1
○薄口醤油小さじ1
白炒りごま大さじ1

茎わかめの胡麻きんぴらの作り方

  1. 茎わかめは水に浸けて塩抜きする。（１時間から半日くらい）
  2. １の茎わかめは斜め細切りにする。（４～５ミリ幅）生姜はせん切りにする。
  3. フライパンにごま油と生姜を入れて熱し、香りが立つと２の茎わかめを入れて炒める。
  4. 全体に火が通って、色が変わると、○の調味料を加えて汁気がなくなるまで、炒め煮にする。
  5. 炒りごまを全体に散らし混ぜて出来上がり。

調理のポイント

※ 茎わかめの塩抜きの加減によって、塩味の残り方が色々なので味を見て、調味料を加減してください。
※ 茎わかめの薄緑色をいかすため、うす口醤油を使いましたが、濃口醤油でもどちらでもお好みで。

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