- 調理時間30分
- あっさり系に傾きがちな夏の食卓、 ボリュームあるこんな一皿を加えて 「残暑」を元気に乗り切ってください。
使うのはこれ
酢鮭
- 【材料】（ 4 人分）
- 生鮭 4切れ
- 塩・こしょう・片栗粉 適宜
- ごま油 大さじ3
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1/2本
- 筍水煮 小１本
- 生しいたけ２枚
- （万願寺）とうがらし３本
- カラーピーマン1個
- 生姜１かけ
- Ａ
- 砂糖大さじ1
- うす口・濃口醤油大さじ1
- （紹興）酒大さじ1
- ガラスープ 180ｃｃ
- 塩 少々
- 水どき片栗粉 大さじ3
- 酢 大さじ2
酢鮭の作り方
- 鮭は一口大に切り、塩こしょうをふり、片栗粉をまぶす。 フライパンにごま油大さじ1.5を熱し、鮭を両面焼いて一旦取り出す。
- フライパンに生姜とごま油を入れ、玉ねぎ・にんじん・とうがらし・ピーマン・筍・生しいたけを順に炒める。
- Aを回し入れ、煮立つと酢を加え、味をととのえる。水溶き片栗粉を加え混ぜてとろみをつける
- 1の鮭を戻しいれ、火を止め、ごま油少々を混ぜ、器に盛る。
調理のポイント
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